FDC Légumes d'antan III
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Description

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des cucurbitacées). La plante, considérée comme un légume, poussait naturellement au pied de l'Himalaya et aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

Le haricot commun (Phaseolus vulgaris) est cultivé comme légume dans toutes les régions tempérées et chaudes du globe. Les haricots, riches en amidon et en protéines, jouent un rôle important dans l'alimentation humaine. Les tiges volubiles, peu ramifiées, s'enroulent autour de leur support et peuvent atteindre quatre mètres de haut.

Pour récolter l’oignon rocambole (Allium cepa proliferum), on n’arrache pas son bulbe comme on le fait pour les autres oignons, mais on cueille ses bulbilles aériennes. Il est originaire d’Europe méridionale et d’Egypte et ses tiges vertes bleutées de 50 à 80 cm de haut, sont persistantes et rappellent un peu la ciboulette.

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